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北京裝飾公司:餐飲裝修設計理念

時間:2017-9-15 11:28:38 來源: 瀏覽:1

一、餐飲空間中人的行為心理

 

以人為本并非只是憑借設計師的一時空想就可以實現,它需要建立在科學的理論基礎之上結合實踐去踐行的一種行為方式,我們只有在充分的分析人的行為心理需求,并仔細去考量這些設計要素才有可能在空間設計的時候營造出一個為人們所喜愛的空間,而并非是僅僅滿足基本的功能需求或者一些形式美法則的胡亂堆砌。下面以餐飲座位布局為例進行探討。

 

1、私密與盡端心理

 

顧客對餐廳中餐桌座位的挑選,通常最不愿選擇近門處或人流頻繁通過處,而選擇一些有部分隔斷的邊角或窗邊。這樣的情況在其他空間里也有極相似的體現。卡米諾在鐵路車站進行了長期的觀察,發現人們喜歡站在柱子附近而又離開人們行走路線的地方。人們總是設法使自己處于視野開闊,但本身卻又不引人矚目,而且不太影響他人的地方。這是基于人們心理特征的一種普遍習慣性選擇,人們對私密性及相應空間范圍包括視線、聲音等方面都有一定的隔絕要求。因此,在餐飲空間環境設計中通常會設靠墻卡座,在室內空間中形成更多的“盡端”,也就更符合顧客就餐時“盡端趨向”的心理要求。在那里,邊界實體明確圍合出屬于本桌人的空間領域,不被他人穿梭干擾和侵犯,個人空間受到庇護,有安定感,避免了坐在中間四面臨空的座位受眾目窺視和被人群走過打擾的不適,卻又有縱觀室內場景的良好視野,同時還能與他人保持適當的距離,因此這些座位備受歡迎。

 

2、安全與領域心理

 

斯蒂把個人空間定義為一個小的圓形物質空間,以個體為中心,文化上的因素影響著半徑。對于個人的活動所臨時占用的地方,人們都是把它視為自己的空間領域,會小心的排除他人對自己所屬領域的“侵犯”。例如:經研究表明,在現代流行的景觀辦公室中,員工個人的心理不安全感及小群體之間的社交活動均被壓制,在這樣的空間中,員工的效率和精神狀態都不如傳統的封閉式辦公室。同理我們發現餐廳穿插及子母空間做得比較少的往往是一些定位比較低的快餐廳或團桌式的宴會廳,其中宴會廳以全體參宴者的交往為目的,餐桌座位布置要利于人的交往應酬,形成熱烈氛圍,不需要私密性,不必以邊界來明確個人空間領域,因此餐桌可四面臨空,均勻布置。但是因為會餐的場合不同對于私密的要求也是不盡相同的。很多情況下,普通的用餐排除宴會等團體用餐,人們對于穩定安全的空間需求是極高的。因此在許多檔次稍高的餐飲空間布局中也越來越多的呈現出穿插空間和字母空間的設計,并常常采用垂直實體的圍合來營造出各種有邊界的餐飲空間。這些垂直實體通常用隔斷、花池、綠化等來實現。應盡量減少四面臨空的餐桌座位。在營造安全領域的同時也提升了整體餐廳的形象。  


二、餐飲空間中的人本設計

 

當工作伙伴聚集在一起吃飯時,他們之間會保持怎樣的距離呢?戀人們喜歡怎樣的就餐空間呢?不同種類的餐廳在不同文化的地域應該完全保留自己民族的飲食文化傳統嗎?這些問題體現了以人為本的思想。

 

以人為本的思想現在已經得到了社會的廣泛共識,對于市場商家來說也許奉行這一觀念是其不被淘汰的制勝法寶,但是如何真正的設計出符合大眾要求的餐飲空間,真的做到設計為人這也是考驗設計師的關鍵所在。以人為本的設計涉及方方面面,反映在空間的安全性、舒適性和情感體驗以及空間使用的便利性等。設計師需要考慮的問題不光是形式設計層面的,更要考慮好如何加強與技術部門的協調與融合。由于各類空間功用的不同,在安全性、舒適性和情感體驗的側重點和要求也就不相同,如餐飲類的空間注重空間動線的合理、溫馨、舒適、私密、主體時尚及安全等。不過對于現代空間設計而言,功能要素和感性要素一定都不是孤立存在的。

 

空間設計以人為中心,人首先應該是空間的使用者,在做餐飲空間設計之前,我們可以精心策劃人與餐飲空間的關系。設計時需要考慮不同消費者的使用是否能夠舒適,功能是否方便安全,是否有個人的喜好與風格偏好等;要考慮一個家庭的成員組織結構,思考家庭中老年人和兒童的實際需求;此外,還需要考慮本地人的民俗特征,地域文化傳統的影響,外來人口的交流與文化歸屬感、認同感等。


三、色彩藝術在餐飲空間中的運用

 

餐飲空間的色彩藝術的運用可以說是一門綜合性的學科,具有極強的實用性。餐廳色彩設計應與餐廳不同區域的功能、顧客的心理需求、餐廳所提供的產品緊密結合在一起。但餐廳的色彩設計是否成功,主要在于能否正確運用各種色彩間的關系。

 

1、餐廳環境鄰近色的搭配組合

 

鄰近色又可稱為類似色及近似色。例如,藍、藍青和青等色彩的搭配就是典型的鄰近色搭配。

 

鄰近色由于其色相的叮識別性較強,因此搭配起來使得色調與同類色相化具有豐富的層次和變化。一般適用于空間較大、色彩區域較廣、功能要求復雜的公共場所,所以在飯店與餐廳中應用較廣。運用鄰近色處理餐廳色彩關系的一般規律是利用兩個色距較近的淺色作為背景,形成色彩的協調感,再用一兩個色距較遠、彩度較高的色彩裝點餐桌、餐椅及陳設,形成重點,以取得主次分明、過渡自然的效果。

 

2、餐廳環境同類色的搭配組合

 

同類色搭配是指色相相同或相近,幣轟夏彩度不同的色彩組合在一起。例如咖啡廳里用淺藍灰色的墻面與深藍色的地毯及天藍色的桌布,營造出寧靜高雅的空間,這種搭配即是典型的同類色搭配。同類色是典型的調和色,搭配效果簡潔明凈、單純大方。同類色在餐廳中的招配可以讓空間的色彩變得簡潔,顧客在這種環境中用餐可可以放松情緒。使身心得到很好的休息。但是由于色彩單一,如果處理不好很容易造成單調、沉悶的空間環境。因此在運用到此種色彩搭配時可以突出物體的不同質地也就是材質的差別性,適當地加大色彩飽和度的對比,并且在此基礎上配以對比色的裝飾、擺件或陳設物作為空間點綴,使整個餐廳空間增添生動活潑的氣氛。

 

3、餐廳環境有彩色與無彩色的搭配組合

 

有彩色產生活躍的效果,無彩色產生平穩的感覺。這兩種色彩搭配得好,將取得出色的效果。無彩色系主要包括黑、白、灰三種顏色。它們各自的色彩身份也代表著相應的情感,比如黑色的莊重大方,白色的明亮純潔。

 

隨著人們環保意思的增強,在空間的色彩搭配中,親近自然的顏色也常被設計師很好地運用進去,用以中和無彩色帶來的單調。設計時可采取自然中景物或者以繪畫為依據按照其中的色塊逼近進行餐廳空間的色彩搭配。這些模仿自然或圖片的色彩搭配能使人聯想到大自然,給人以清新,和諧的感覺。

 

4、餐廳環境對比色的搭配組合

 

對比色搭配是指色相性質相反或明暗相差懸殊的色彩搭配在一起在色相環上可以很輕松就能找出對比的色彩。比如紅與綠、黃與紫、藍與橙,而這種對比色也稱之為互補色,是最典型的對比色搭配。這種搭配能表現出一定的冷暖、明暗的對比性。

 

互補色相互搭配容易營造出強烈的對比,使得整體空間效果變的強烈,活潑。但是在運用時要注意比列的協調搭配。例如,紅綠相配的色彩能提高顧客的流動率,紅色桌面配以墨綠椅面,黃色沙發配以紫色靠墊等,都會給人很強的視覺沖擊。此外,對比配色還能突出商品。另一方面,如果運用大面積的補色,加之色彩的明度、純度較高,如此過多的對比色組數很容易造成對視覺的過度刺激,使顧客對環境產生對抗心理。

 

5、餐廳總體色調設計

 

色調是餐飲空間設計的脊梁。餐廳的色彩設計首先要確定總體的色彩基調。不同的顏色會給人帶來不同的心理感覺。紅色、黃色、橙色被認為是暖色,給人以溫暖、快活的感覺;藍色、綠色,紫色被認為是冷色,給人以清涼、寒冷和沉靜的感覺如果將冷暖兩色并列,給人的感覺是:暖色向外擴張,前移;冷色向內收縮,后退。色彩的冷暖是色彩在進入人的視線對心理產生的影響二經過人們復雜的思想感情以及生活體驗,色彩在日常的生活中變得極富人性與人情味。了解了這些規律,對餐廳環境設計中的色彩處理、裝飾物品的大小、位置安排等都是很有幫助的,可以提高餐廳環境的整體效果。

 

針對餐廳的不同區域功能還要進行合理的色調搭配。處理色彩的關系一般是根據“大調和,小對比”的基本原則:即大的色塊間強調協調,小的色塊與大的色塊間講究對比。對于總體的色調來講應該是協調的,在協調中有重點地去突出對比,使得整個空間色調顯得活潑而不單調。但是應該注意的是,建筑色彩講究色相宜簡不宜繁,彩度宜淡不宜濃,明度宜明不宜暗。因此,在餐飲空間的色彩塑造上要積極遵循此種方法,讓色彩為空間填色。


北京金孔雀裝飾餐飲裝修 餐飲裝修設計理念

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